Ryż Acquerello Risotto, gatunek Carnaroli, uchodzący za produkt premium. Uprawiany na farmie Colombara - Włochy przez rodzinę Rondolino od XVI wieku z wykorzystaniem jedynie tradycyjnych metod.

włoskie pola ryżowe Acqurello znajdują się w regionie Vercelli leżącym w północnej części Piemontu.W połowie drogi między Mediolanem a Turynem

Carnaroli to najbardziej wartościowy , ale i najrzadszy z ryżów włoskich.

Ziarna ryżu są pełne, o perfekcyjnej konsystencji, smaczne, nie kleją się. Idealnie wchłaniają każdy smak dodany do potrawy nie tracąc przy tym swoich witamin i protein.

Risotto przygotowane z tego gatunku ryżu jest idealne.